De 10 vragen aan... Jan Cremers

BIOGRAFIE
Naam: Jan Creemers
Geboren: in Tegelen
Woonachtig: nog in Venray maar bijna in Geijsteren
Getrouwd met: Anita Cremers
Opleiding: SVH- koksopleiding + cursussen
Loopbaan: basis gelegd in gerenommeerde zaken daarna veel restaurants langs de Maas

1. Waar haal je je culinaire inspiratie vandaan?
Van alledaagse dingen zoals onze gasten, de natuur, onze hoevetuin en de natuur.

2. Wie is jouw culinaire held?
Als jong beginnend kok was dit zeker dhr. van Ham, maar nu volg en kijk ik op internet naar de allergrootsten. Momenteel volg ik een chef in Chicago.

3. Hoe onderscheid jij je van andere chefs?
Allereerst met onze eigen tuin en zijn seizoenen. Ik bespreek alles met onze tuinman Jan en het gebruik van producten uit de eigen regio. Verder ben ik op klassieke wijze geschoold en vul dit aan met nieuwe input van mijn leerlingen.

4. Welke trends spreken je momenteel erg aan?
Na dertig jaar horeca kan ik wel zeggen dat trends erg worden beïnvloed door de media, wat ik niet altijd bevorderlijk vind. Vaak heeft de opmaak de overhand boven de smaak (maar deze valt door de tv niet te controleren).

5. Is er iemand in het bijzonder, waar je voor zou willen koken?
Voor David Bowie en zijn gezin in ruil voor een paar dagen contact met hem om te kijken waar hij zich door laat inspireren.

6. Heb je het gevoel dat Nederland culinairder wordt?
Nederland is al culinair en wordt steeds culinairder door alle informatie / tv-programma’s. Ze zouden alleen wat vaker door de week uit eten moeten gaan, dat is goed voor de hele horeca.

7. Zijn er producten, die je zelf niet lust of eet. En zo ja, werk je daar dan wel of juist niet mee?
Ik lust en eet alles, heb natuurlijk wel mijn voorkeuren. Verder werk ik met producten die dicht bij me staan en die verantwoordelijk zijn verkregen. Vandaar ook onze keuze voor een lidmaatschap van de Eurotoques.

8. Als je morgen een grote geldprijs zou winnen, zou je dan stoppen met koken als je broodwinning?
Ik zou dan niet stoppen om dat ik mijn energie uit mijn koken haal maar als de prijs echt hoog is…

9. Een kok heeft weinig vrije tijd. Is dat de moeite waard voor je passie?
Gedurende mijn hele carrière als kok heb ik op deze wijze het best gewerkt, had ik een ander creatief beroep gekozen dan had ik het ook zo ingevuld. Het is een levenswijze die bij mij past en waar mijn naaste omgeving met mij in mee gaat.

10. Heb je een gouden tip voor onze lezers?
Voor de lezers zou ik zeggen: 7 km van Venray ligt een zeer klein levendig dorpje met heel veel potentie. Het heeft veel te bieden en is te herkennen aan zwart-witte luikjes en een hoeverestaurant. 

  • Beoordeel dit item
    (0 stemmen)
  • Gepubliceerd in Culinair
  • Lees 2745 keer
terug naar boven