Romige soep van spliterwten (4 pers)

Ingrediënten Soep

70 gr spliterwten
70 gr ui
70 gr Prei (alleen het witte gedeelte)
1 knoflookteen
50 gr afkokende aardappel
15 gr boter
100 casselerrib (gerookt)
0,75 l kippenbouillon
10 gr peterselie
1 dl room
0,5 tl marjoraan
zout & peper

Garnering

4 plakjes katenspek    
4 lange prikkers

Bereiding

Snijd de schoongemaakte groente, ui in kleine blokjes, hak de knoflook en de prei en aardappel in schijfjes. Laat in een soeppan 15 gram boter smelten en voeg de uien, knoflook en prei toe. Zet alles even aan maar laat het niet kleuren. Voeg vervolgens de bouillon, erwten en de aardappelschijfjes toe. Laat alles aan de kook komen en voeg de casselerrib, de gewassen en gebonden peterselie
en ’n beetje zout toe.

Doe de deksel op de pan en laat gedurende 1-1,5 uur zachtjes trekken (controleer of de erwten gaar zijn) Haal het vlees en de peterselie uit de pan. Pureer de soep en zeef de soep daarna in een bolzeef. Zet de pan weer op het vuur en voeg de room toe, breng de soep nog even op smaak met zout & peper en marjoraan, laat de soep niet meer koken. Rol de katenspek op en prik het aan de prikker en zet in het glaasje.

Laat het smaken!